只卖两种面包的店 | 竟然也能走红东京日本做事“专精”的性格，使得米国从来不缺好的面包店，但是有这么一家店，开在并不繁华的小集——浅草，仅用一款吐司和一款圆面包，撑起了一家店近80年的销量，业绩是别的店出80-100种面包的营业额总和 。
文章插图
吐司每天能卖出大约400条，圆面包每天4000个左右，这家诞生于昭和17年（1942年）的店名叫——Pelican Brand（鹈鹕），被拍成纪录片《鹈鹕面包店》且反响巨大 。在品种繁多的现今面包社会，专注单一的产品仍能保持至今且广受好评，可见其背后下的功夫之深 。
文章插图
店内吐司味道非常纯粹，该有的麦香、嚼劲、组织感一点都不少，每天早上8点开门，7点多就会有许多踩着高跟的优雅小姐在排队，包括当地的一些大叔大婶、家庭主妇，每日都会固定时间点买了面包来作为一家的早饭主食 。
文章插图
左边是柜台，右边是顶到天花板的6个大架子，每天满满当当地摆放着所有贴着标签的被预定好的面包 。店员会在营业前一箱一箱的把客户提前预定的面包打包搬出送货 。
文章插图
一般排队20分钟左右才可以买到喜欢的吐司，所以很多客户会直接选择购买3-5袋，店里吐司不切片 整块售卖，本着不浪费的原则，店里吐司从1公斤到3公斤重量不等，可以自由选择 。
文章插图
8点出炉第一波，9点半左右陆续就会有产品售罄，买到就要等下一波出炉，店里所有吐司纯碳火烤制，耗时耗力，所以要吃到好的面包还需要耐心等待 。
文章插图
【只卖两种面包的店 - 竟然也能走红东京 烘焙店怎么起名】
由于面包常常供不应求，店主特地于17年在离自家面包店百米的地方盘下了一间房子，起名“Pelican Cake",店里同样以吐司为主，辅助了三明治和咖啡，排队的人不多，可以安静地坐下来喝个下午茶 。
文章插图
文章插图
第四代店主渡边陆被问到为什么不上新更多新产品的时候回答，“如果我有10份力气，比起做100件东西，我更想做好一件” 。
虽然已是名声在外的名店，但是对于店内的人来说，却依然要做到天天向上才行 。今日的工作要拼着命，明日也拼着命，这样下来才让这家店存续了74年 。所谓的Perican招牌的名声，不是靠一开始起出来的名，而是后来创出的成果 。
文章插图
共有八位面包师傅，面包的制法一直没变过，每一个师傅们手工制作而成的 。其中有的已经是有40余年经验的大前辈 。
文章插图
店内的常客也有不少是一代一代传下来的，父母就是老主顾，孩子长大了也成了老主顾 。有的客人对店里面包的味道熟悉到了一定程度，店内刚换了新的面包师傅，客人便能随即尝出味道的改变 。
虽然是反复在做同一件事，但是每日的气温和湿度都在变，要每天做出相同口味筋度的面包，对于这些都要随时调节，看上去重复简单的事情，却每天都在不改变 。
文章插图
店里面包尤其好分辨，吐司分为蓝色和绿色袋子两种，蓝色为生吐司，绿色为白吐司 。圆面包只有一种，以整袋售卖 。
文章插图
文章插图
文章插图
生吐司口感柔软，带着蜂蜜焦糖和黄油的香味，搭配咖啡或者果酱都是不错的选择 。用天然酵母做的白吐司，嚼起来麦香味会更重一些，越嚼越香，搭配茶饮是再好不过的选择 。
文章插图
店里数十年如一日的精心制作面包，包装也保留最原始的塑料包装?纸袋的简约风格，一样的包装，祖爷爷时候一样的味道，不一样的是一代代的传承和信仰 。
成功有很多种，有的以品种丰富取胜，有的因专注一个单品而闻名，Pelican无疑就是后者，几十年旁若无人般只做一种品种，迄今始终传承着祖爷爷辈的手艺和匠心，算不上惊艳了时光，却深刻地驻入了当地人的日常生活 。
推荐阅读：#闪耀的平凡# 制作红豆菊花酥的失败经验总结：从最初的做烘焙到而今的各种饭食，即便能够驾轻就熟，但失败的经历还是非常多的！比如今天给大家介绍的这款红豆菊花酥 。其实中式点心的最大特色就是在于面皮，如纸般酥脆！而我只做到了脆，关键是在制作油皮过程中只需要用擀面杖将其擀成约1.5cm厚度或者再后一些，但因为经验有限，所以外皮厚度是要比想象中薄的（也就是说将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮就可以了）！另外需要注意的是用剪刀剪花瓣的时候要彻底的将两面的面团都剪开！红豆菊花饼很适合当早餐，配上黑芝麻糊或者传统小吃面茶或者豆浆或者奶茶都可以 。它主要来源于紫薯菊花酥，每次看到这个特色小吃的时候我都会忍不住想自己动手做下，只不过在馅料上我做了改动，所以给它起名为红豆菊花饼 。食材：【油皮】中筋面粉，白糖，黄油和水；【油酥】低筋面粉，黄油和蛋黄液制作而成；【内陷】：红豆沙！油皮和油酥制作完毕后分别分成几份，馅料也分份，油皮包入油酥 。@头条美食 @头条美食联盟 擀面的过程会繁琐些，按平，擀长，卷起，收口再擀再按平，之后包入红豆馅儿 。用剪刀剪出8根或者12根线条，撒上蛋黄液放入190度烤箱，20分钟左右即可 。以上图文均由@温暖炉火 独立制作，如果您喜欢，请关注我一下吧！
- 春季老年人吃什么养肝？土豆、米饭换着吃
- 三八妇女节节日祝福分享 三八妇女节节日语录
- 老人谨慎！选好你的“第三只脚”
- 校方进行了深刻的反思 青岛一大学生坠亡校方整改校规
- 脸皮厚的人长寿！有这特征的老人最长寿
- 长寿秘诀：记住这10大妙招 100%增寿
- 春季老年人心血管病高发 3条保命要诀
- 眼睛花不花要看四十八 老年人怎样延缓老花眼
- 香槟然能防治老年痴呆症？ 一天三杯它人到90不痴呆
- 老人手抖的原因 为什么老人手会抖