鸡爪怎么做好吃,鸡爪怎样做好吃

凤爪是一种很受欢迎的美食，制作方法多样，可以卤，可以炒，可以炖，可以烧，今天就为大家介绍凤爪的做法大全，到底鸡爪怎么做好吃，一起了解一下吧！
凤爪的做法大全
泡椒凤爪
主料：鸡脚500g ，泡椒100g ，藕2节，黄瓜3根，红萝卜2根；
辅料：白醋，盐，花椒，桂皮，香叶，八角，料酒，白酒；
泡椒凤爪的做法：
1.花椒，香叶，八角和桂皮洗净后，放入钢制调料球中；
2.在无油的锅中放入盐，再加入调料球， .水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉；
3.鸡脚洗净，汤锅中的水烧沸然后放入葱、姜及料酒，放入鸡脚，焯烫至变色，然后用中火继续煮；
4.将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用，鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出晾凉；
5.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜，放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白醋；
6.将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下，藕切成小条放入，水再次开后捞出来过凉；
7.藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
8.倒适量的白酒，覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
红烧鸡爪
主料：鸡爪500克，香葱，生姜片3片；
辅料：红辣椒，白糖3小勺，盐，酒2小勺，八角1个，十三香，色拉油，生抽，老抽；
红烧鸡爪的做法：
1.鸡爪剪去脚尖，清洗干净,冷水下锅，焯水，水开后略煮，捞起冲洗干净，沥干水分；
2.炒锅烧热，放适量色拉油，油热放入白糖，小火炒至白糖融化，出现焦糖色，放入鸡爪，翻炒均匀；
3.放入八角、辣椒、姜片炒出香味，放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段；
4.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右，炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味；
5.继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
卤鸡爪
主料：鸡爪500g；
辅料：花椒1小勺，盐2小勺，八角1个，小茴香籽1小勺，桂皮3g ，老抽1大勺，白糖1小勺，干辣椒2个，生姜10g ，料酒1大勺；
卤鸡爪的做法：
1.鸡爪清洗干净，放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净；
2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内，加水，再放入盐和糖；
3.放入生抽，再放入料酒，最后放入焯烫好的鸡爪，把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火
4.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
韩式辣凤爪
主料：鸡爪10个；
辅料：韩式辣酱2勺，韩国辣椒，大蒜，番茄沙司1勺，蚝油2勺，白糖，白芝麻，酱油1勺；
韩式辣鸡爪的做法
1.鸡爪剪指甲，锅里放姜片，料酒，煮10-15分钟；
2.蒜末， 2勺韩国辣酱， 1勺番茄酱， 1勺酱油， 2勺蚝油，白糖适量，辣椒适量调成酱料；
3.鸡爪好了过凉水；
4.蒜爆锅，放酱料，放一小碗清水，汤汁收浓，放芝麻即可。
酸辣鸡爪
主料：鸡脚，水，料酒，姜
调味：蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油
酸辣鸡爪的做法
1.鸡脚洗净，对半切开
2. 锅中烧滚热水，下料酒，姜块和鸡脚，煮10-15mins ，鸡脚煮熟透即可；
3.把煮好的鸡脚放进冰水里；
4.把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后，放入鸡脚继续拌匀，盖上保鲜膜，腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
关于家常鸡爪怎么做好吃，鸡爪的6种做法的介绍
一、鸡爪的做法大全—可乐鸡爪
蒸鱼豉油，老抽，料酒，葱，姜，蒜，盐。鸡爪，可乐，
1、鸡爪入沸水汆烫去除血水;2、锅中放油，炒香葱姜蒜;3、放入鸡爪，倒入少许料酒，一听可乐，炒匀;4、再加一扫蒸鱼豉油，一勺老抽，小勺盐，中小火将鸡爪煮熟;5、最后大火收汁即可。
二、鸡爪的做法大全—过油鸡爪
食材准备
鸡爪，辣椒油，盐，油，酱油，料酒。
方法步骤
1、鸡爪数个去指甲，加盐，酱油，料酒腌制1小时;
2、起锅到较多油，鸡爪放进的油锅里小火慢炸;
【鸡爪怎么做好吃,鸡爪怎样做好吃】3、途中翻动，注意油的飞溅;
4、油炝3分钟左右关火，盖好锅盖，待油冷却后捞出沥油;
三、鸡爪的做法大全—豉香鸡爪
食材准备
鸡爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒丝，蒜，姜。
方法步骤
1、鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时;
2、取铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香;
3、加入生抽，冰糖，料酒炒匀，盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟，期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅;
4、装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。
小贴士
没有使用铸铁锅的话，可以在锅中加小碗水。
鸡爪是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂，通过红烧鸡爪、酱鸡爪、鸡脚花胶汤等方法做好吃。
一、红烧鸡爪
主料：鸡爪
调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法：
1、买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右，备用。
2、放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
3、放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了， (注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味) ，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
二、酱鸡爪
主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：葱，姜，蒜，大料，酱油，料酒
特色：成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂
做法：
1、将鸡爪洗干净，剪掉指甲;
2、油锅烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖(YIqiG.Cn);
3、倒入鸡爪，一起翻炒，放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。
三、鸡脚花胶汤
主料：鸡爪200克，鱼肚150克
辅料：香菇(鲜)50克，姜5克，盐2克
做法：
1、鸡脚斩去趾甲，洗净出水。
2、将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河) 。
3、鱼肚(花胶)先浸透发起，洗净。
4、将浸透发起的鱼肚切件。
5、香菇去蒂，洗净。
6、姜洗净，切片。
7、把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。
8、将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。
怎样做好吃，盐焗鸡爪的做法。盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。下面一起来看看鸡爪怎样做好吃，盐焗鸡爪的做法。
盐焗鸡爪
主料：鸡爪12只
调料：30克 5克 5克 1小撮 5克油适量
做法
1.浸泡：中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2.氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味
3.冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用
4.腌制：将盐焗鸡粉用纯香调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用
5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜
6.将蒸笼用锡纸铺底备用
7.蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)
8.将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟) ，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜