韭菜的功效、作用及禁忌

韭菜是中国传统蔬菜之一，《山海经》有韭菜记载，汉朝有温室栽培韭菜，北宋时期栽培韭菜。韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说，春韭菜是最好的。

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韭菜是韭菜的软化栽培品种。韭菜在遮光条件下叶绿素降解，甘氨酸等游离氨基酸积累形成叶黄素，呈黄色。韭菜不仅色泽鲜艳，口感优于韭菜，但营养价值远不如韭菜。
【营养成分】
韭菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素a、维生素B1、维生素B2、维生素c、膳食纤维等。硒清除量高于韭菜，其他营养成分含量低于韭菜。
【药性效果】
韭菜性温，能驱寒散泥、滋阴壮阳，对男性遗尿、阳痿、遗精、早泄等病、女性经小腹冷痛、产后乳汁不通等病有辅助疗效；含有大量维生素和矿物质，有助于治疗夜盲症、干眼症、皮肤粗糙、便秘等，也有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收、减肥的效果。
【韭菜的功效、作用及禁忌】【宜食】
适合男女老少，也可以韭菜为主料，水饺或春卷馅料。虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮、肠道癌患者每次宜多食50克。适合夜盲症、干眼症的人食用。因为韭菜中含有的维生素a可以维持视紫质的正常功能。
【禁忌】
但阴虚内火旺，胃肠虚弱，但体内发热，有溃疡病、眼病须谨慎食用；炒熟韭菜隔夜吃的夏天不能多吃；避免与蜂蜜、牛肉同食。
【文献参考】
《食鉴本草》:“煲者归肾壮阳，泄精气，暖膝腰。”
《本草汇言》:“疮毒食之，愈发痛痒，痈肿食之，令人跌倒。”
《本草经疏》:“胃弱、发烧者请勿服用。”
《本草求真》:“服用这种气体进行血散，肝补肾可能会结块，导致疾病难以治愈吗？ ”“火盛阴虚，最忌用之。”
《随园食单》:“最好只取韭菜，用虾和米炒。或者虾也可以。蚬也可以。肉也可以。最好剥掉蛤蜊肉，用韭菜炒。”
《随息居饮食谱》:“疟疾、疮疡、结核后均忌。”