水果的营养素和保健成分的含量和甜度关系不大 。一般来说 , 对于同一种水果 , 味道略有酸涩的品种 , 其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些 。
【教你如何辨别出水果的营养价值】比如说 , 特别蜜甜、一点酸涩味没有的柑橘 , 其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些 。这是因为 , 大部分保健成分都或多或少会有一些令人不太愉快的滋味 , 或者酸 , 或者涩 , 或者苦 , 基本上都与甜味无关 。
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