这6种蔬菜不焯水千万别吃！伤肠胃、没营养，为家人着想别偷懒焯五行属什么

这6种蔬菜不焯水千万别吃！伤肠胃、没营养，为家人着想别偷懒春天是万物复苏的季节，很多蔬菜都开始生长，口感和营养也是最佳的。

中医讲究绿色入肝，春季养生以“养肝”为主，而且蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质等，可促进肠道蠕动、预防便秘。所以在这个时候的蔬菜一定要多吃！

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《膳食指南》建议每天吃够500克左右的蔬菜，绿叶蔬菜最好占一半以上。春季蔬菜大部分直接下锅炒一炒就鲜美好吃。

不过有一些蔬菜比较特别，例如今天暖暖带来的这6种，我们需要先焯水后才能进行烹饪的，否则口感不好事小，伤肠胃还中毒就麻烦了~

什么是焯水？目的是？
所谓焯水，就是将原材料放入开水锅中或者冷水加热煮一下，让我们吃得更放心。

通常来说，焯水的目的主要有三个。一是去除食材本身的异味；二是为了缩短食材的加工时间；三，就是为了保持食材原有的色泽。

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焯水，用冷水还是热水？

不同食材的焯水方法也不同。蔬菜一般沸水下锅，而肉类食材必须冷水下锅：

√冷水锅焯水：是指将食物和冷水一同入锅，水烧开，或至半熟状态捞出。

此法适合：1、苦涩味较重的根茎类蔬菜，如土豆、山药、萝卜等。2、猪肉、牛肉、羊肉等血污较多，腥膻味较重的肉类食材。

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√沸水锅焯水：将水烧沸把食物放入，及时翻动和捞出，可以帮助保持原料的色、脆、嫩。

此法适合：1、体积小、水分多的蔬菜，如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等，能减少可溶性维生素的流失。2、家禽、海鲜等血污较少、异味较淡的肉类或动物内脏类食材。

3、春季必焯水的6种蔬菜

1、春波

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菠菜一年四季都能买到，属春天的菠菜口感最为脆嫩。但菠菜的草酸含量较高，所以在入菜之前一定要焯水，大家可千万别偷懒！

每100克就有700多毫克草酸，不仅有股子涩味，还会影响钙的吸收，增加患结石的几率。

焯水方法：菠菜中叶酸、维C都特别怕热，最好都是大火快炒。暖暖大厨妙招：锅中加入一点盐和食用油，30秒快焯让菠菜保持翠绿。

2、西兰花或花椰菜

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花椰菜和西兰花营养丰富，低脂又好?消化?吸收，所以出现在很多人减肥食谱上。但这类蔬菜?由密集且细小的花簇形成，不易清洗。所以?除了盐水浸泡，在?做菜?的时候一定?要焯水。

焯水方法：切小块放滚水里焯2~3分钟?，捞出?过凉?，这样吃起来放心，口感也会更脆爽。

3、荠菜

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荠菜是春天时令野菜，时令性非常强，老了就不好吃了，包个荠菜饺子吃那味道真叫绝！

小小的荠菜不但好吃，营养价值也很高，每100克钙含量高达295毫克。《本草纲目》记载，荠菜性味甘平，具有健脾、利水、明目的功效。对于这样的野菜更需要焯水，不焯水反而会影响荠菜味道，让人感觉是一种草味。

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因为上市时间短，教大家一个长期保存荠菜的方法：可以把荠菜清洗净汆烫后，攒干水分放冰箱冷冻，野菜风味得以保存许久。

4、香椿

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香椿是春季人气颇高的野菜之一，每年的清明节前后，正是吃它的大好时节。不过新鲜的香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质。一般开水焯水1分钟左右，可以大大降低这种有害物。

5、马齿苋

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马齿苋也是春季上市的季节，别名五行草、长命菜等。是一种营养丰富的野菜，大部分地区都有，也被称为“野菜之王” 。
【这6种蔬菜不焯水千万别吃！伤肠胃、没营养，为家人着想别偷懒焯五行属什么】

吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌。只是需要提醒的，马齿苋也是一种草酸含量比较高的蔬菜，不焯水直接炒口感较酸，还会带有一点涩味。经过焯水可减少草酸含量，口感更好。

6、春笋

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在春季众多时令野菜中，春笋可以说是最受消费者追捧的野菜之一了。俗话说：“尝鲜无不道春笋。”春笋新鲜肥美，吃起来鲜嫩又爽脆。

现代医学认为其具有吸附脂肪、助消化和排泄作用。但不管是哪一种笋类，都含有大量的草酸。暖暖建议：烹调前先焯水，焯水时加少量糖和醋，既能去除涩味，炒制后还会更脆。

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时间充裕的暖粉们，最好再将焯好水的笋放入冷水中浸泡10分钟，吃起来就更嫩啦~
推荐阅读：这种野菜，位列十大抗癌野菜之首！农村常见，却不受重视，可惜了…………称“五行草”，又叫长命菜，价值高，却不受重视，可惜了………… 这种野菜就是农村很常见的“马齿苋”，马齿苋是一种一年生的草本植物，它春天发芽，几场春雨一浇，就能飞速生长，生命力很强，在我国大部分地区都能见到，从南到北几乎都有，因为叶片肥厚扁平形如马甲，所以被称为马齿苋，又因为它的生命力强，不易死去，所以被人们称为死不了、长命菜。用开水焯一下晒干，收藏起来慢慢食用，但是在吃它的人不多了。……马齿苋的营养价值马齿苋古称五行草，它性寒味酸，入药可以明目降压、清热利湿，外用可以治痘、治疗内热性白发，其茎叶及根含有大量的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、锌、磷、葡萄糖等营养物质，作为一种能食用的野草，它的价值可以说是极高的，为管是食用价值还是药用价值都极高。……并且马齿苋的食用方法多样，可以炒、炖、凉拌，鲜嫩的茎叶可以做馅，切碎晒干储存起来也能做馅，可浑可素，不管怎么吃都很美味。……如何防止癌细胞复发转移？让癌症病人生存期更久？……美国癌症协会建议癌症病人结合禾-存-硒，硒被称为抗癌之王，可以阻断癌细胞的能量供应，诱导癌细胞凋亡，是癌细胞强有力的抑制剂，2003年9月美国食品药品管理局(FDA)认可硒是抑癌剂，这是美国政府对硒能抑癌的正式医学声明。……通过10年的研究结果表明，每日补充硒如禾-存-硒硒能够使癌症死亡率可下降50%，防止癌细胞的复发转移率和进一步的扩散。……德国学者发现，癌症病人体内硒含量都是低于正常人，硒含量越低，复发转移复发的风险就越大，禾-存-硒是适合癌症病人服用的补硒的制剂，对于病人生存期延长有很大帮助。

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