【糙米是什么米】 稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成 。糙米是指脱去谷壳、保留其他各部分的制品；精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳 ， 而将其余部分全部脱去的制品 。 由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中 ， 因此糙米的营养价值明显优于精制大米 。 随着营养科学知识的普及 ， 糙米已经越来越受到人们的重视和喜爱 ， 并被视为“文明病”的克星 ， 希望越来越多的人知道糙米是什么米 ， 并会越来越多的食用糙米 。
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