【果汁鱼块的做法】【原料】 干净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克 。【调料】 盐2克，湿淀粉30克，植物油600克 。【做法】 1.干净鱼肉切成长3厘米、厚0.6厘米、宽1.5厘米的块，放到碗内，加少许盐，拌匀腌制入味 。 2.鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加入适入适量清水，搅拌均匀，放入鱼块，蘸上一层蛋液，再蘸上一层玉米粉 。 3.炒勺内倒入植物油，旺火烧至八成热，逐一放入鱼块，炸至金黄色，捞出，沥油，放在盘内 。 4.炒勺留底油，倒入果汁，炒匀后用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼块上即可 。
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