许多人在饮酒时，都是启封后马上就饮 。实际上饮未加温的凉酒容易引起毒性反应和醉人 。这是因为白酒除含有酒精外，还含有甲醇、甲醛、乙醛等杂质 。甲醇在人体内分解较慢，且有积蓄作用，如果摄人4～8毫升便会引起中毒，其结果往往是损伤视神经，从而导致双目失明 。甲醛、乙醛是醇类的氧化物 。甲醛有强烈的刺激性和辛辣味，饮后容易引起头痛，其毒性比乙醛高30倍 。甲醇、甲醛、乙醛的沸点低，如果将酒加热时会全部挥发 。因此，白酒忌凉饮，应加热后饮用 。即使是在夏天，也应饮热酒或温酒 。
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