需要根据发黑部位和其他性状综合判断 。如果黄花菜只是花嘴还有花根部位带有黑色，其他部分基本呈浅黄或金黄色，而且闻起来带有清香味，那么这是可以食用的，只是因为放置的时间久了就容易出现这种现象 。而如果整个黄花菜都有点发黑，闻起来还带有股霉味，那就说明内部的成分已经遭到破坏，黄花菜已经发霉变质，不适合再食用了 。
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