冷水 。在浸泡花胶的时候最好是使用冷水 ， 因为冷水浸泡能够让水分慢慢的沁入到花胶的中间 ， 能够保持花胶内外软硬一致 ， 这样泡出来的花胶口感才会更好 。不建议直接用热水浸泡 ， 因为水温过高会导致花胶黏底 ， 这样花胶外层很容易软 ， 但是中间的芯会很硬 ， 这样就会导致花胶出现内外软硬不一的情况 ， 这种花胶吃起来口感就会比较好 。
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