八角（学名：Illicium verum） ， 又称茴香、八角茴香、大料和大茴香 。是八角茴香科八角属的一种植物 。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一 。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木 ， 高可至20米 。主要分布于中国大陆南方 。果实在秋冬季采摘 ， 干燥后呈红棕色或黄棕色 。气味芳香而甜 。全果或磨粉使用 。
果实含有挥发油 ， 其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone） 。
①八角的主要成分是茴香油 ， 它能刺激胃肠神经血管 ， 促进消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动 ， 有健胃、行气的功效 ， 有助于缓解痉挛、减轻疼痛
【八角的营养价值】②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液 ， 有明显的升高白细胞的作用 ， 主要是升高中性粒细胞 ， 可用于白细胞减少症 。
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