香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种 。有分纯天然香精（pure）与人工香精（artificial）两种 。两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大 。
常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用 。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道 。
【香草的营养价值】 除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当 。但香草粉用量应比香草精略多一点 。

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