餐饮营销计划?
第一 , 做好旺季和淡季的营销转换 。春节旺季每天看着顾客爆满也不要沾沾自喜 。可能元旦过后你就天天唱空城计了 。中国传统习俗的结果是 , 只要临近春节 , 整个社会的消费能力就会在短时间内爆发 , 大大小小的餐厅几乎每个都爆满 。很难说这是因为你出色的营销工作 。营销效果的真正考验在于淡季是否暴跌 , 一年内能否持续稳定经营 , 在客户中是否享有较高的满意度和口碑 , 在同行企业中是否属于领先方阵 。成功的餐厅营销的目标和策略都很明确 , 都是按照计划一步步执行的 。有一点很关键 , 就是如何做好旺季和淡季营销策略的转换 。“旺季有利润 , 淡季有潜力”应该是餐厅营销的核心思想 。利润 , 即抢占最大销量 , 获取最大利润;蓄势就是抢占制高点 , 争取有价值的东西 , 包括商业知名度、客户口碑、品牌知名度等等 , 从而建立长期的战略优势 。“势”和“利”的关系是完全分不开的 。没有淡季的“势”作为铺垫 , 很难获得旺季的“利”;没有旺季的“利润” , 就无法支撑餐厅在淡季获得所需的“潜力” 。往往淡季营销做得好的餐厅 , 不用在旺季投入太多营销成本 , 就能获得不菲的利润 , 这是理所当然的 。在淡季 , 营销重点可以归纳为三个方面:1 。老客户的维护 。2.新客户的开发 。3.塑造品牌形象 。要做好这三个方面 , 适度的营销成本必不可少 , 而不是无策略的盲目降低运营成本 。在这个阶段 , 我们应该更加关注上座率和客户满意度 , 最终实现旺季利润和年收入目标 。第二 , 认清市场变化 , 冷静应对 。根据餐厅的市场定位 , 需要从客源构成、消费动机、节后餐饮市场的调整趋势等方面做出正确的判断和分析 , 然后将有限的营销资源投入到最有效的目标市场 。对于中高端餐厅来说 , 春节旺季最主要的客户群体是政府(包括政府和军队)、商业等社会群体的集团消费 。这期间很多餐厅无暇顾及一般散客 , 冷落了他们 。但春节过后 , 餐饮市场的客源结构会发生变化 。由于节前集中突击消费 , 节后群体消费热情会降低 , 消费频率也会明显降低 。家庭消费和个人消费的相应份额增加了 。节日期间 , 婚宴、寿宴、百年宴等 。淹没在众多集团年夜饭、庆功宴中的 , 在淡季会更加突出 , 成为很多餐厅的支柱收入来源之一 。另一个市场 , 如展览和旅游团 , 春节期间几乎停止 , 但节后将成为餐饮市场不可或缺的一部分 。第三 , 把握淡季小高潮 。在春节后的餐饮淡季 , 也有一些小的消费热点 , 比如3.8妇女节 。很多单位会组织女员工聚餐庆祝 , 也有很多女性消费者会和朋友聚会 , 享受美食 。不同地方的展览也会有一些不同的商机 。比如3月份的2009年春季糖酒会就将在成都举行 。届时 , 来自全国乃至国外的数十万客商将齐聚成都 , 并安排多场接待宴会 。短期内会出现餐饮消费的大热潮 。餐馆应该尽早制定营销计划 , 有条不紊地开展营销推广工作 , 争取在这个淡季获得好的收成
5.砍柴磨刀两不误 。淡季的营销工作要两手抓 , 一手抓市场 , 也就是所谓的“砍柴”;另一只手练内功 , 叫做“磨刀” 。前面主要阐述了一些把握行情的策略 。我有以下几个练内功的建议:1 。总结旺季营销工作的得失 , 不断完善营销思路和方法;2.重新审核、修改和完善已制定的后续营销工作计划;3.高质量的产品和服务是最好的营销 , 所以在业务不是很忙的淡季 , 进行系统的服务和制作技能培训 , 不断提高服务质量;4.淘汰不合格的营销人员 , 招聘新的营销人员 , 进行全面的强化培训;5.检讨以往餐厅品牌展示的不足 , 丰富品牌内涵 , 努力打造高品位的品牌形象 。春节过后 , 餐饮行业淡季形势严峻 , 需要做好营销管理方案 , 让自己的企业赢得更多的效益 。
餐饮的营销技巧和方法有哪些?
【餐饮最有效的营销方案 餐饮营销推广方案】1.餐饮营销技巧与方法:一、以顾客为出发点的设计技巧与方法 。无论什么规模、什么类型的餐饮 , 营销都离不开顾客的需求和消费习惯 。在做营销活动的时候 , 要以此为核心来设计和策划 。2.餐饮营销技巧和方法:做好菜品定价 , 设计详细的价格营销方案 。价格是人们吃饭买东西最关心的地方之一 。对于餐饮行业来说 , 营销技巧也有价格方面 。合理有效的食品价格会吸引消费者消费 , 你也可以用价格优惠等套餐锁定客户 。3.餐饮营销技巧和方法:在服务上下功夫 。好的服务水平会让顾客有宾至如归的感觉 , 心里舒服 , 吃的饭也甜很多 。餐饮营销的成功依赖于高质量的服务 , 无论是送餐还是前台接待 。4.餐饮营销技巧和方法:借助媒体宣传和推广 。再好的营销方案 , 也需要宣传推广 。只有这样 , 才能让更多的消费者知道和了解 , 营销方案才能更好的实施 。与媒体合作 , 联合宣传推广 , 效果更好 。5.餐饮营销技巧和方法:保留自己的核心菜品 , 有独特优势 。营销需要亮点 , 自己的核心菜就是亮点 , 就是别人赶不上自己的地方 。他们是独一无二的 , 有很多优点 。无论是外形还是口味 , 都要有创新 。好的创意会让一个人的名声更响 。6.餐饮营销技巧和方法:制造稀缺 。比如每天只提供少量自己的招牌菜 , 也可以让自己的餐饮出名 。当然 , 你需要你的招牌菜真的好吃 。另外 , 稀缺性也能给自己的餐厅带来更多的客流 , 制造话题 。
p>餐饮营销策划方案
餐厅的运营离不开餐厅营销策划 , 以下两个餐厅营销策划方案 , 希望可以帮助到大家制定适合自己餐厅的餐厅营销策划方案 。餐厅营销策划方案参考一:“好想家”快餐厅营销策划方案 一.市场营销策划书执行概括和要领 。商标/定价/重要促销手段/目标市场 1.在商标这个要素上 , 我们需要定位一个适合我们快餐店的商标 , 不能太严谨 , 要让大家有回家吃饭的温暖 。比如定位给学生的“好想家”快餐厅 。2.定价问题 , 餐饮业是个比较流行的服务业 , 所以定价一定不能太高 , 因为同等档次的餐饮店还有很多 , 所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上 , 或者如果你的进价确实便宜 , 就可以采用低成本战略抢占市场份额 , 但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同 , 那就又可以用到差异化战略 , 从产品的差异中占据一定的市场份额 。3.促销手段 , 在开业之际 , 可以利用一些优惠政策来吸引顾客 , 让顾客注意到这家新开的餐饮店 。比如凭身份证 , 在家异地的学生可享受免费送特色汤 。4.目标市场 , 在学校附近开家快餐的 , 目标市场就是周围的学生群体 。二.目前营销状况 1.市场状况:据不完全统计 , 全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例 , 中国是个吃的大国 , 对于吃有着无比的兴趣 , 所以各式各样的餐饮店层出不穷 。导致市场份额很大 。2.竞争状况:在这么大的市场份额中 , 竞争肯定是相当激烈 , 现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业 。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3 。而学校周边有快餐店 , 但没有有想家这种特色主题的快餐店 。3.宏观环境状况:在这个大问题中 , 大致分为2个小问题:首先是消费群体 , 在这个问题上 , 既定的范围内 , 用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么 。然后进一步采取战术 。其次是需求状况 , 这个问题主要是研究这个区域的消费水平 , 和消费习惯 , 以及对餐饮业的需求供给的一些因素 。学生的生活费平均在每月700 , 而饮食开支平均占400 , 不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次 。在我校大部分学生为外地学生 , 他们不能方便地回家改善伙食 , 所以愿意选择餐厅来调剂生活 。三.服务策略 学生希望通过兼职锻炼自己的能力 , 赚取一定的生活费 , 在学校附近兼职对于他们来说比较好安排时间 , 所以可以用廉价请到学生服务员 。学生为学生服务 , 可以让学生感觉更加亲切 , 而且学生的素质普遍较高 , 变于培训教育 。餐厅营销策划方案参考二:饭店营销策划方案 (一)品牌形象 一个企业要做大、做好 , 首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化 。但是只有这些是远远不够的 , 企业要将产品推向市场 , 必须树立起良好的品牌形象 。“福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了 , 作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说 , 其知名度已经比较高了 。“福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近 , 很容易使人误以为是同一家店的连锁店 。开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的知名度来使我店轻易树立起品牌形象 。而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目 , 必须加大力度宣传推广 , 动用一切特殊和常规的宣传方式进行 。一旦在消费者心中树起了品牌形象 , 品牌效应就随之而来了 。要树立起两个店的品牌 , 就必须从两店特色入手 。先说“福田餐饮” , 虽然我们可以借助“福田豆浆”的知名度 , 但毕竟不是同一家店 , 无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同 。“福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主 , 还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等 , 共五大类项目 。在经营理念上 , 我们是以中、低档次价位菜品为主 , 主要面向中、低收入的消费群体 , 以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店 。在工作流程上 , 我们打破了以往的拿菜单点菜的形式 , 而是采用了在吧台前点餐 , 顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式 , 大大节省了人力物力 , 使店内秩序井井有条 。“福田餐饮”开业会面临一些挑战 。在台东有 “吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争 。与这些店相比 , 我们有优势也有劣势 。优势在于我们的品种多样 , 且房租等成本比较便宜;而劣势则在于我们的地理位置有局限性 , 且店面面积较小 。因此 , “福田餐饮”要与这几家店竞争 , 除了在价格上要降低之外 , 还应在服务上突出我们的优势 。同样价格的食品 , 消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐 。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格 , 大酒店的服务”来打动人心 。在店里设几个人性化的设施 , 如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店形象 。在服务上要做到一切为消费者着想 , 不能对消费者说“不” 。海尔、诺基亚等国际知名品牌就是因为一切以消费者利益为重 , “以人为本”加上周到的售后服务 , 才赢得了广大消费者的青睐 。因此 , 在保证菜品质量的同时 , 优质服务是关键 。因“福田餐饮”面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多 。在客流量处于最高峰 , 远远超过座位数量的时间段 , 会出现桌椅不够用 , 使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而离开的情况 。为解决这个问题 , 建议在这个时间段 , 安排服务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务 。主动询问端餐顾客有几位 , 是否已找到合适的座位 , 并热情的安排客人就座 , 会使顾客有亲切感 , 感受到我们服务的周到 , 他们会很愿意再次光顾的 , 同时也解决了桌椅的利用率 。这一点 , “麦当劳”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好 , 可以借鉴 。再来说“麦卡桥” 。台东地段西餐主要以位于婚纱摄影一条街的“豪仕来牛排店”、“红屋牛排馆” , 位于威海路的“上岛咖啡西餐厅”、“爱菲莱西餐厅”以及位于台东邮电局旁边的“亚历山大咖啡厅”为主 。位于婚纱摄影一条街的西餐厅以 牛排为主要经营项目,价格很便宜 , 也是定位在中低档次的消费人群上;位于威海路上的则是经营项目比较综合的 , 定位在中高档次消费人群上的西餐厅;而“亚历山大咖啡厅”却是以咖啡饮品为主 , 价格也比较高 。这几家店离“麦卡桥”都比较远 , 在经营项目上各有侧重 , 因此不直接构成威胁 。但是“麦卡桥”作为一家西餐厅来说 , 在地理位置上有一定的弊端 。首先 , 我们的门前就是东西快速路 , 没有停车场 , 对驾车前来用餐的顾客来说很不方便 。其次 , 我们的店面与路北的台东商业圈仅以过街天桥相连 , 且与商业街距离较远 , 在一定程度上影响了前来用餐的顾客数量 。但是 , 我们有一个绝对优势 , 就是我们的“麦卡桥”不是普通意义上的西餐厅 , 我们有自己的特色 , 那就是“西厅中吃” 。这是岛城唯一一家可以在西餐厅用中餐的餐厅 , 只要我们宣传到位 , 这个特色足以吸引既想到环境幽雅的西餐厅用餐又吃不惯西餐的人群前来光顾 。因此 , 我们除了要在菜品上下功夫之外 , 宣传也必须做大做好 。另外 , 价格不高也是“麦卡桥”的一个卖点 。我们是定位在中低档次的消费人群上的 , 在宣传上要突出是“人人吃的起的正宗西餐” , 吸引从来不敢进西餐厅的中低收入人群进店消费 。建议在二楼环境安静的地方设几个档次比较高的雅座 , 专门招待会员及多次光顾的老顾客 , 在桌牌上标出“会员专区”的字样 , 区内设书报栏 。当服务员领位时 , 若顾客想坐在会员区用餐 , 服务员则可向顾客介绍说:“对不起 , 那是会员区 , 是供购买会员卡的顾客用餐的专区 。”客人会问: “你们的会员有什么优惠或待遇?会员卡多少钱一张?”等问题 , 服务员通过介绍就可以推销“麦卡桥会员卡” 。餐饮有哪些营销方案?
1、折扣优惠折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费 。因此在消费达到一定的数额或次数后 , 将给予一定的折扣优惠 。餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光” , 实行半价优惠和买一送一等营销方法 。对大量积存的产品 , 也可采用此法进行营销 。但是 , 并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反 , 它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低 。所以折扣考虑以下因素:(1)价格折扣能否促进销售数目和增加销售额;(2)是否处于经营的低谷时间;(3)是否非价格折扣不可 , 能否采取其他措施进步销售额;(4)价格折扣后能否保本 , 能否盈利 。2、奇数订价法针对客人的不同心理进行产品的订价 , 并以此进行促销 , 同样会引导、刺激顾客消费 。心理订价最常用的是奇数订价法 。有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查 , 结果发现 , 58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾 , 35%的价格以5结尾 , 6%的价格以0结尾 。餐厅价格的末位数上以不泛起1、2、3、4、6、7这几个数字 。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9 , 而在一些档次较高的餐厅 , 数字5常在价格的尾数上泛起 。餐厅营销方案怎么写?
你好 , 餐厅经营要有创新思维 , 市场竞争越大 , 餐厅营销方案越应该专业化 。1.市场分析:自己餐厅的优势 , 餐厅存在的问题 , 餐厅环境分析 , 竞争对手分析;2.目标市场分析:对目标顾客做详尽的分析 , 利用这些信息标签化管理 , 吸引消费者的光顾;3.营销策略:广告策略 , 卡券策略 , 活动策略 , 会员策略 , 推广策略 , 餐厅营销方案的核心部分;4.服务策略:培育和造就具有诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归;5.营销预算:原材料、员工工资、办公用品、活动费等餐厅营销费用总额;6.结果评估:通过餐厅营销方案结果分析市场占有率、费用百分比、客户态度及其他比率的分析来衡量方案实现的质量 。作为一名餐饮服务者很看好你的经营态度 , 如有疑问可继续追问 。谢谢!有没有好的餐饮营销方案推荐一下
节日活动、答谢主题日/或周日、特别日、母亲节、父亲节都是不错的餐饮营销方案:1、节日活动(全球的、传统的与非传统的):餐馆可利用全球性的节日 , 包括传统节日与非传统节日举行活动 , 吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动 。例如:中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等) , 非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等) 。2、特别日:餐馆要列出全年的特别日子 , 然后再分月列出活动的内容 , 制订组织活动的计划 。例如:在中国有国定节日 , 有西方的各种节日 , 或可以创造出各种特别的日子 , 包括餐馆本身的特别日子 , 都可以成为活动的内容 。3、母亲节:西方人在母亲节那天是不让母亲下厨房的 , 因为母亲常年主持家务 , 下厨做饭 。母亲节那天 , 子女们都要请母亲到餐馆用餐 , 以示庆祝 , 表达子女对母亲感激之情 。餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品 。4、父亲节:每年6月的第三个星期日是西方人的父亲节 , 子女们在那一天要在餐馆用餐 , 为父亲过节 。餐馆可以相应组织些活动和准备些纪念礼品 。5、答谢主题日/或周日:可以把一个月分成一周一周来计划 。比如:这周定为秘书周 , 下周定为老板周 , 再下周是朋友周 , 接着是教师周 。然后 , 设法联系不同类型的客户 , 告之那一周来用餐 , 可以获得什么特殊优惠 。餐饮开业营销方案有哪些?
一般在正式开业前作试营业 , 时间的选择根据你餐厅的大小以及菜单的丰富程度来定 , 当然还有你餐厅员工的磨合程度等 。试营业除了磨合餐厅员工以及对调整口味等之外 , 就是帮助餐厅做一些简单的调研 , 算是定性调研吧 。除了你专门邀请来试菜的亲朋好有外 , 进餐厅的人你都可以给予相应的开业赠送之类的 , 邀请他再惠顾 , 并且询问菜式 , 已经对你餐厅的一些看法等等 。试营业时候一般食材准备都不太多 , 也是在试营业这段时间你要基本确定人流量 , 并且确定正式开业当天需要准备食材的量 , 不能再正式开业时候出现短缺情况 。当试营业最后几天就可以大量的发传单 , 邀请开始试吃等 。一般优惠尽量不选择打折 , 而是选择赠送的方式来宣传 , 个人认为对餐厅而言 , 开业打折不可取 。餐饮企业的开业营销策划是餐饮经营活动的开端 , 一份好的餐饮开业营销策划方案不仅能为餐厅赢得“开门红” , 还能为餐饮企业今后的连锁餐饮经营提供好的借鉴和思路 。餐饮企业如何做好推广和营销
餐饮企业想要在网络营销中获得较好的品牌推广 , 建议做系统的网络整合营销 , 让企业和消费者形成互动 , 网络无边界 。推荐专业的软文课堂( ) , 口碑一直超好的 。怎样才能做好餐饮营销
中国式餐饮营销:有多少老板在盲目跟风我们上期讲到降价促销 , 这只是餐饮营销手段中的一种 , 还有很多其他营销活动 , 例如:满减、拼团、秒杀等 。虽说听起来 , 挺吸引人的 , 但很多人用起来并不顺手 。主要体现在2个方面:吸客效果差、亏本赚吆喝 。这是为什么呢?例如刚过去的七夕节 , 问了很多老板 , 为什么做活动呢?老板们的回答是抢客户、提高营业额 。其实这只是表面原因 , 大多老板没有深层次挖掘当时做营销活动的原因 。如果仔细思考"为什么做这个活动" , 很多人都会觉得"大家都在做 , 我也不能落后呀" 。所以大多情况下我们要做一个营销活动的时候 , 只不过是在下意识模仿别人 。我们再看看前面提到的 , 营销活动包含降价促销、满减、拼团等 。这么多营销手段 , 你要模仿哪一个呢?你模仿得过来吗?你模仿的活动能解决当前的问题吗?你并不确定该用哪一个 , 效果会怎么样 。所以很多人硬着头皮上 , 只是自我感觉良好 。有便宜不占 , 客户是傻子吗?现在餐饮营销活动攻略也有很多 , 但都是技巧性东西 , 并没有告诉我们面对诸多攻略 , 该怎么做出选择 。今天我们就围绕面对无数营销手段 , 相比毫无头绪的模仿 , 更应该学习的一种能力:反模仿能力 , 在大多数人还在无意识模仿的时候 , 你还能保持清晰的判断能力 。一、识别活动有效前提的能力2016年西贝亲嘴打折节火了之后 , 很多餐厅每到情人节就纷纷效仿 。这种新奇营销的现状就是 , 花大量精力和时间去做 , 只因为看到别人在做 , 效果也还不错 。他们没有问这些问题:做这个活动 , 有效的前提是什么呢?当前餐厅情况 , 符合这些前提吗?就拿西贝来分析 , 西贝营销成功的前提都有什么?和小型餐饮店相比 , 最主要的前提就是地理优势和品牌效应 。首先西贝餐厅主要分布在一线或者省会城市 , 在受众群体上来说 , 数量比二三线城市多 。其次是品牌效应 , 西贝连锁规模 , 形成一个庞大的作战群 。所有餐厅一同举办活动 , 宣传力度显而易见 。这是小型餐饮企业所不具备的 。这就意味着 , 我们并不是策略性地使用某种营销手段来达到某种营销目的 , 而是单纯的模仿其他人的营销手段 。另外为什么我们参考了很多攻略 , 学习了很多理论而变得教条?因为我们根本没有去思考 , 一个活动有效的前提是什么 。这也是为什么"下意识模仿"和"纸上谈兵"共存的原因 。而一个营销活动有效的前提识别判断 , 至少包含以下2个方面 。1.营销活动的目的"最近做了一个活动 , 餐厅的老客户复购率上来了" , 不过你怎么知道 , 当前最重要的目的是提高复购率呢?之前看到过一个餐厅 , 给会员客户发满减券 。我就问老板怎么想起来发满减券呢?老板说最近生意不好 , 客户少了 , 想着招来点老客户撑撑场子 。问题就出现了 , 为什么生意不好?是老客户不来了 , 还是吸引不到新客户呢?我们都知道顾客下单的步骤是要吃饭-找饭馆-对比-进店 。而对老客户来说起决定作用的是后半部分 , 因为客户已经知道这个餐厅 , 只需要对比一下其他餐厅 , 进店消费就行 。不过这个餐厅周围是办公区 , 不像社区餐厅 , 客户流失量很大 , 所以当前主要目的并不是提升复购率 , 而是需要转化新客户 。餐饮活动对应的都有其目的 , 比如吸引新客户、提高复购率、提高品牌知名度等 , 这就需要根据我们目前情况 , 问一下自己:我当前经营重心是什么?2.营销活动现在活动的形式有很多种 , 并不是每种都适合我们 。举个例子 , 小米的饥饿营销 , 通过低产量的手机 , 吸引大量客户疯抢从而提升品牌效应 。这种模式火了之后 , 甚至蛋糕店都在效仿做秒杀 。但研究发现 , 当产品缺乏替代品之后 , 对品牌知名度的提升有很好的效果 。如果顾客感到有明显的替代品之后 , 就会降低对品牌的好感 。例如路边一家面馆做饥饿营销 , 客户愿意等着排队吗?如果是海底捞就不一样了 。所以 , 目前营销活动这么多 , 例如:拼团、秒杀、满减等 , 要问以下自己:这种营销活动适合自己吗?总之在当下餐饮行业"下意识模仿"的大环境下 , 我们更加注重的是培养自己的"反模仿能力" 。不断问自己:当前营销活动有效且成立的前提是什么?二、减少自我证明倾向除了不知道营销活动有效的前提 , 产生"下意识模仿"的另一个原因是 , 盲目自我证明 。例如上期内容我们提到了 , 公司楼下面馆老板做降价促销 。活动一停 , 客户就没了 。老板很苦恼 , 问他为什么还要继续做呢?他的回答就是"大家都在做呀 , 而且他们效果很不错" 。其实我们都会这样 , 盲目跟风做的营销活动 , 还未自我检验是否有效 , 就开始行动 。原因是什么呢?因为我们看到别人成功了 , 或者看了别人的理论攻略 , 没有把这些理论用来进行自我检验 , 或者说懒得检验 , 直接用来证明我们的营销活动是对的 , 是有效的 。所以掌握一种技巧理论的目的不是用来自我证明的 , 而是用来规范我们的营销活动 , 启发我们思考的 。三、利用数据做间接推断的能力有人会问 , 为什么是间接推断呢?这样说吧 , 如果你看到店里的拉面销量很低 , 只有个位数 。你给出的结论恐怕是 , 客户不喜欢这个拉面 。而我要说的是你给出的合理结论 , 并不是真实的原因 。因为我们没有对结论进行微观分析 , 只是把宏观的数据直接拿来做结果了 。举个例子 , 以前一家医院产妇生完孩子后 , 经常会得一种"产褥热"的疾病 , 死亡率极高 。经研究发现 , 这家医院负责接生的都是实习生 。所以医院给出的规定是 , 实习生不准负责接生工作 。有一个疑问 , 都是人 , 为什么实习生负责接生就容易得"产褥热"呢?有一位医生发现 , 真正的原因是实习生负责接生的时候没有洗手 。回归到之前的问题 , 拉面销量低 , 具体原因是什么呢?可能仅仅是因为里面有麻椒 。四、最后总结现在餐饮做营销活动跟风现象也是很多 , 前赴后继 , 倒一批 , 又来一批 。参考了很多技能攻略 , 也没有人教我们什么时候使用 , 是否有效 。本文主要讲了做营销活动的时候 , 要保持清醒地判断能力 , 即"反模仿能力" 。主要包含3个部分:识别活动有效前提的能力、减少自我证明倾向、对数据做间接判断的能力 。关注阿楠 , 一起进修更多餐饮运营干货!我是阿楠好食材配上好方法让你"楠"以置信
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