1、焯水 ， 鸽子宰杀后 ， 在鸽子肉里面含有很多的血水 ， 如果在料理鸽子汤之前 ， 不对鸽子进行焯水的话 ， 是很容易出现鸽子味道发酸或者有股血腥味的情况的 ， 因此 ， 新鲜鸽子宰杀后要立即进行焯水处理；2、多种食材搭配 ， 鸽子汤想要炖得营养 ， 可以在食材上进行搭配 ， 鸽子汤搭配枸杞、红枣、松茸、虫草花等就是不错的选择 ， 在增加营养功效外 ， 还可以起到丰富汤品口感的作用；3、久炖 ， 鸽子汤要尽量久炖 ， 因为炖煮的时间短了的话 ， 营养成分没有充分析出 ， 而且 ， 口感也不会太好 ， 炖鸽子汤时 ， 最少要保证2个小时的炖煮 ， 这样的话 ， 鸽子汤的味道才会比较的鲜美、可口 。

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