麦芽糖营养素含量：每100克麦芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）仅次于砂糖（99克） ，  因此 ， 不能过量吃 。
热量 (331.00千卡路里)
蛋白质 (0.20克)
脂肪 (0.20克)
碳水化合物 (82.00克)
硫胺素 (0.10毫克)
核黄素 (0.17毫克)
尼克酸 (2.10毫克)
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品 。甜味不大 ， 能增加菜肴品种的色泽和香味 ， 全国各地均产 。有软硬两种 ， 软者为黄褐色浓稠液体 ， 粘性很大 ， 称胶饴；硬者系软糖经搅拌 ， 混入空气后凝固而成 ， 为多孔之黄白色糖饼 ， 称白饴糖 。药用以胶饴为佳 。麦芽糖属双糖类 ， 白色针状结晶 ， 易溶于水 。味甜但不及蔗糖 ， 有健脾胃、润肺止咳的功效 ， 是老少皆宜的食品 。
【麦芽糖的营养价值】麦芽糖润肺 ， 生津 ， 去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症 。

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