营养常识
麦芽知识介绍：麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果 。大麦一年生草本，全国各地均有栽培 。
于4至8月果实成熟时收获 。麦芽生长全年皆可进行，但以冬、夏二季为好 。取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸或箩内盖好，每天洒水保持湿润，至须根长约0.3至0.5厘米时取出，晒干 。
以色淡黄、有胚芽者为佳 。
麦芽补充信息：根据炮制方法的不同分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀、防鼠、防潮 。
【麦芽的营养常识】麦芽不宜人群：孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服 。
麦芽食疗作用：
1． 脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力 。
2． 可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各 。
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